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El dueño de un restaurante con estrellas Michelin enfrenta la cárcel por servir un postre con hormigas
El propietario de un restaurante surcoreano galardonado con dos estrellas Michelin enfrenta una pena de un año de prisión por haber servido un postre decorado con hormigas negras, con el fin de aportar un sabor agrio, informaron medios locales.
Los fiscales de Seúl solicitaron esta sanción durante una audiencia judicial celebrada este lunes, tras acusar al dueño del establecimiento – cuyo nombre no fue revelado – de violar las normas de seguridad alimentaria, según los reportes.
La legislación surcoreana autoriza el consumo humano únicamente de diez especies de insectos, entre las que se incluyen saltamontes y larvas de gusano de la harina. No obstante, el restaurante en cuestión habría utilizado hormigas prohibidas, importadas desde Tailandia y Estados Unidos, según un comunicado del Ministerio de Seguridad Alimentaria.
Los medios detallaron que las hormigas se sirvieron sobre un sorbete, un postre similar al helado pero sin grasa. La investigación comenzó el año pasado cuando las autoridades detectaron que el chef añadía entre tres y cinco hormigas a sus platos para intensificar un sabor agrio.
El gobierno difundió una fotografía de las pruebas, que muestra un envase redondo con la etiqueta «Cocina – Hormigas Negras». Además de la condena penitenciaria, los fiscales pidieron una multa, informó la agencia local Newsis.
Por su parte, los abogados del acusado sostuvieron que los postres decorados con hormigas solo se ofrecían a clientes que habían dado su consentimiento previo.
En su declaración final, el propietario expresó: «Pido disculpas por este incidente, que surgió porque no comprendí completamente las regulaciones pertinentes», según los informes.
Agencia AFP.
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